- 100 gr de pâtes - 400 gr de cœurs d’artichauts (soit en boîte, mais aussi des cœurs conservés à l’huile) - 3 c.à.s d'haricots rouges et blancs - 3 c.à.s de pois chiches - 3 c.à.s de maïs - 1 c.à.s de vinaigre - 3 c.à.s d'huile d'olive - 1 c.à.c de moutarde - 1 c.à.c de purée de tomates - 1 c.à.c de sucre - persil frais - herbes de Provence - sel, poivre |
Cuire les pâtes et laisser les refroidir dans un saladier.
Coupez les cœurs d’artichauts en 2 et les rajouter dans le saladier.
Ajouter les haricots, les pois chiches, le maïs et le persil lavé et finement haché.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer.
Ajouter le sucre, la purée de tomate et les herbes dans cette vinaigrette.
Verser la sauce sur la salade.
Décorer avec quelques brins de persil.
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