Flan d'agar- agar à la mélisse

- 1 l de boisson de riz

- 250 g de jeunes pousses de mélisse

- 4 g d'agar-agar - 1 c.à.s de miel

• Portez la boisson de riz à ébullition avec l’agar-agar et un tiers de la mélisse hachée.

• Faire bouillir 5 minutes et retirer du feu.

• Ajouter le deuxième tiers de mélisse et laisser infuser.

• Verser le reste de mélisse dans le boisson de riz dès que ce dernier a tiédi.

• Passer au mixeur et filtrer avec une passoire fine.

• Diluer le miel dans cette préparation.

• Verser ensuite dans un moule à soufflé profond et laisser refroidir.

• Mettre au réfrigérateur pour épaissir.